O apresentador Pedro Bial esteve em Bonito, Mato Grosso do Sul, para participar da 10ª Feira Literária de Bonito (FLIB), onde falou sobre literatura e inteligência artificial. Durante a viagem, ele aproveitou para conhecer a culinária local no restaurante Bacuri, seguindo uma recomendação do próprio filho.
Segundo Bial, ao contar ao filho que estava no estabelecimento, ouviu a resposta: “sou obcecado pela comida desse lugar”. O rapaz conhecia o restaurante de uma visita feita dois anos antes. O jornalista decidiu então conferir se a fama era merecida.
À mesa, Bial provou um percurso pela cozinha regional. O chef Sylvio Trujillo, proprietário do Bacuri, disse que a refeição começou com sashimi do piloteiro, prato inspirado nos barcos de pesca dos rios Miranda e Paraguai, e chipaguassu, um suflê de milho com queijo meia-cura.
Em seguida, vieram o cupim de colher, receita autoral e carro-chefe do restaurante, e a piraputanga corumbaense, preparada a partir de uma receita de dona Iracema Sampaio, escritora especialista em culinária regional falecida em 2011.
Bial elogiou a comida espontaneamente. “Caramba, que comida! E que criatividade bem aplicada. Tem uma medida da invenção, mas tudo funciona. Tem muito sabor, mas é delicado. É de uma sofisticação, de uma qualidade”, afirmou.
Para encerrar, chegaram três sobremesas: goiabada assada com gelato de queijo Nicola, café com leite queimado acompanhado de gelato de natas e cocada assada. “Vai, vai. Deixa eu comer agora. Cara, eu sou viciado em sobremesa”, brincou antes de provar os doces.
Bial foi ao restaurante convidado pelos jornalistas locais Carlos Arakaki e Cláudia Gaigher. “Se tem um restaurante que representa bem a cultura e a gastronomia sul-mato-grossense, de uma forma aprofundada, é o Bacuri”, disse Carlos.
O chef Sylvio Trujillo disse que ficou satisfeito com a avaliação de Bial. “A definição que ele deu, tanto para a casa quanto para a comida, achei muito sincera.”
O apresentador gostou tanto que voltou ao Bacuri depois da feira para assistir a um jogo da Copa do Mundo entre Inglaterra e Noruega, tomando um chopp.
O bacuri é uma fruta nativa do Cerrado brasileiro, com casca grossa e polpa cremosa de sabor adocicado e levemente ácido. A palavra também é usada como apelido carinhoso para crianças no Brasil.
